技術文章
Technical articles感官評價被定義為是一種通過人體的視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺對易受感官影響的產品進行知覺喚起、測量分析和解釋的科學評價方法。感官評價在食品行業中最初由管理者品評階段發展到如今采用科學測量儀器進行輔助測量階段，比如質構儀等。客觀儀器測量具有耗時短，不受主觀情緒干擾，人工成本低等特點。感官專家人員則需要經過長期試用樣品、理解評估方法、熟悉評估定義、練習評估樣品等一系列訓練才能進行主觀性產品感官屬性的評估。化妝品感官評價中也開始出現使用客觀儀器進行產品膚感屬性的測試、判斷。1、實驗...
中藥濃縮丸是飲片或部分飲片經提取濃縮后，與適宜的輔料或其余飲片細粉，以水、煉蜜或煉蜜和水為黏合劑制成軟材，經過制丸塊、搓條、制丸、搓圓、干燥而成，具有載藥量高、體積小、便于服用和儲存且不易霉變的優點，臨床應用廣泛。但受藥材產地、飲片細粉、浸膏性質等影響，溶散時限不合格成為困擾濃縮丸生產的共性問題。溶散時限作為丸劑質量的重要指標之一，對于評估其在體內的釋放速度和吸收程度具有重要意義，溶散時間長是制約濃縮丸藥效發揮的關鍵因素，成為其在現代應用中面臨的一大瓶頸問題。2020年版《中...
近日，成都中醫藥大學和四川省中醫藥kexue院研究人員在國內期刊《四川農業科技》發表了題為"優質食用靈芝茸菌株的篩選研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定食用靈芝茸質構特性。靈芝(Ganodermalucidum)作為一種藥食同源的中藥材，因擁有豐富的活性成分和顯著的藥理作用而備受廣大消費者的關注，靈芝菌株篩選對于提升靈芝的價值和產量具有重要意義。通過不同的目的對靈芝菌株進行篩選，可以獲得不同特性的靈芝菌株，如可以選出高產且...
近日，電子科技大學集成電路科學與工程學院研究人員在國際期刊《Microsystems&Nanoengineering》（IF：9.9）發表了題為“3D-printedbarbedmicroneedleelectrodesforbiosensingａnddrugdeliveryinwoundmanagement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀用于測定3D打印帶倒刺微針的刺入力和拔出阻力。慢性創面是一項重大的quanqiu性醫療健...
近日，浙江大學食品科學與營養系研究人員在國際期刊《FoodChemistry》（IF：9.8）發表了題為“Impactofbacterialcellulosenanofibrilonmechanicalintegrityａndessentialoilreleasedynamicsinelectrospungelatin/PVAfilmsforduckmeatpackaging"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀用于測定膜的拉伸強度...
近日，南方醫科大學食物安全與健康研究中心研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（IF：8.5）發表了題為“Emulsiongelsbasedonsoyprotein–pectincomplexesasfatreplacers:Enhancingporksausagequalitythroughstructuralａndmolecularinsights"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔U...
近日，成都中醫藥大學研究人員在國內期刊《中草藥》發表了題為"川芎產地加工一體化飲片與傳統飲片品質系統對比研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產質構儀用于測定川芎飲片的硬度和韌性。在炮制過程中，川芎的特性發生了變化，為驗證炮制工藝對川芎飲片質構的影響，進一步客觀量化4種川芎飲片的質地，通過儀器探頭以穩定速度對樣品進行下壓。下壓時受到的阻力及阻力曲線以表示樣品的感官評價參數，量化感官評價指標。以質構儀的探頭下壓至壓縮飲片50%為標準進行力量和高度校正...
近日，新加坡國立大學食品科學與工程系和江南大學食品學院研究人員聯合在國際期刊《UltrasonicsSonochemistry》（IF：9.7）發表了題為“Improvedpropertiesofhigh-moistureextrudedmeatanalogsusingultrasound-treatedNannochloropsisgaditanaａndchickpeaproteinconcentrate"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA...
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